Escalope croustillante végétalienne Vivera accompagné de pommes de terre et de légumes au four
20 Minutes
2 Personnes
50 g de tomates cerises
1 oignon rouge
200 g de carottes, coupées en rondelles
200 g de haricots verts, coupés
300 g de pommes de terre en tranches
Veganaise selon votre goût
Sel, poivre et huile d’olive
La préparation
Coupez les tomates cerises en quartiers et l’oignon rouge en lanières. Faites bouillir une casserole d’eau et faites blanchir les haricots verts et les carottes pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez et mélangez avec les tomates cerises.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites frire les tranches de pommes de terre pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites. Dans les cinq dernières minutes, ajoutez les oignons coupés en lanières. Salez selon votre goût.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites frire les escalopes croustillantes pendant deux minutes de chaque côté à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient croquantes et chaudes.
Répartissez les légumes et les pommes de terre dans deux assiettes et servez les escalopes croustillantes et la veganaise.
Bon appétit!
