Vegan escalopes crocantes com batata assadas e vegetais

20 Minutos

2 Pessoas

Vivera

50 g de tomates cherry

1 cebola roxa

200 g de cenouras

200 g de feijão verde redondo

300 g de batatas às rodelas

Maionese (vegan) a gosto

Azeite, sal e pimenta

Modo de preparação!

Corte os tomates cereja em quartos e a cebola roxa às tirinhas. Leve uma panela com água a ferver e coza o feijão verde e as cenouras durante 8 minutos “al dente”. Escorra a água e, em seguida, junte os tomates cereja.

Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira grande e frite as rodelas de batata durante 10 a 12 minutos, até ficarem douradas. Adicione as cebolas às tirinhas durante os últimos cinco minutos. Tempere com sal a seu gosto.

Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e frite os panados durante 2 minutos de cada lado em lume médio até ficarem quentes e crocantes.

Reparta os legumes e as batatas por dois pratos e sirva com os panados e a maionese vegan.

Bom apetite!

Vegan Escalopes Crocantes

Aquencer o óleo na frigideira. Fritar em lume médio durante, pelo menos, 8 minutos, virando regularmente.

Aquencer no forno pré-aquecido a 225°C durante, pelo menos, 8 minutos.

Fritar na fritadeira de ar quente durante, pelo menos, 7 minutos a uma temperatura de 200°C.

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