Wegański chrupiący sznycel z pieczonymi ziemniakami i warzywami
20 minut
2 osoby
50 gramów pomidorków koktajlowych
1 czerwona cebula
200 gramów marchwi, w plasterkach
200 gramów fasolki płaskostrąkowej, pokrojonej
300 gramów ziemniaków w talarkach
Wegański majonez według uznania
Sól, pieprz i oliwa z oliwek
przygotowanie
Pomidorki koktajlowe pokrój w ćwiartki, a czerwoną cebulę w piórka. Zagotuj dużą ilość wody w garnku i blanszuj fasolkę pełnostrąkową i marchew przez 8 minut. Odcedź i wymieszaj z pomidorkami koktajlowymi.
Na dużej patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek i cały czas mieszając, podsmażaj na niej przez 10-12 minut ziemniaki w talarkach, aż się zarumienią. Na ostatnie pięć minut dodaj pokrojoną cebulę. Dopraw solą do smaku.
Na patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek i na średnim ogniu podsmażaj na niej chrupiące sznycle przez dwie minuty z każdej strony, aż staną się odpowiednio kruche i ciepłe.
Ułóż warzywa i ziemniaki na dwóch talerzach i podawaj z chrupiącymi sznyclami i wegańskim majonezem.
Smacznego!
