Növényi ropogós csirkeszelet sült burgonyával és zöldségekkel
20 perc
két személyre
50 g koktélparadicsom
1 lilahagyma
200 g sárgarépa, szeletelve
200 g bab, szeletelve
300 g burgonyaszelet
(vegán) majonéz ízlés szerint
Só, bors és olívaolaj
A koktélparadicsomokat negyedekre, a lilahagymát csíkokra vágjuk. Forraljunk fel egy serpenyőt bő vízzel, és blansírozzuk benne a babot és a sárgarépát 8 percig, amíg ropogósra nem sül. Lecsepegtetjük és összekeverjük a koktélparadicsommal.
Egy nagy serpenyőben felforrósítunk két evőkanál olívaolajat, és kevergetve, 10-12 perc alatt aranybarnára pirítjuk és átsütjük benne a burgonyaszeleteket. Az utolsó 5 percben adjuk hozzá a felszeletelt hagymát. Ízlés szerint sóval ízesítjük.
Serpenyőben hevítsünk fel két evőkanál olívaolajat, és közepes lángon süssük meg a ropogósra sült szeleteket mindkét oldalukon, közepes lángon 4 percig.
A zöldségeket és a burgonyát két tányérra osztjuk, majd a ropogós szeletekkel és a (vegán) majonézzel tálaljuk.
