Plantebasert crispy snitzel med stekte poteter og grønnsaker
20 Minutter
2 Personer
50 g cherrytomater
1 rød løk
200 g gulrøtter, i skiver
200 g snittebønner, oppskåret
300 g potetskiver
(Vegansk) majones etter ønske
Salt, pepper og olivenolje
Fremgangsmåte
Del cherrytomatene i fire deler og den røde løken i halve skiver. Kok opp rikelig med vann i en kjele og blansjer snittebønnene og gulrøttene i vannet i 8 minutter, til de er møre. Hell av vannet og bland med cherrytomatene.
Varm to spiseskjeer olivenolje i en dyp stekepanne og stek potetskivene i 10–12 minutter mens du vender dem med jevne mellomrom til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Tilsett den oppskårne løken i de siste 5 minuttene. Smaksett med salt etter ønske.
Varm to spiseskjeer olivenolje i en stekepanne og stek de sprø schnitzlene i 4 minutter på hver side på middels varme til de er sprø og varme.
Fordel grønnsakene og potetene på to tallerkener og server sammen med schnitzlene og (den veganske) majonesen.
God appetitt!
