Wegańskiego sznycla z pieczonymi ziemniakami i warzywami
20 minut
2 osoby
50 g pomidorków koktajlowych
1 czerwona cebula
200 g marchwi w plasterkach
200 g fasolki szparagowej
300 g ziemniaków w talarkach
(Wegański) majonez według uznania
Oliwa z oliwek, pieprz i sól
przygotowanie
Pomidorki koktajlowe pokrój w ćwiartki, a czerwoną cebulę w piórka. Zagotuj dużą ilość wody w garnku i blanszuj fasolkę pełnostrąkową i marchew przez 8 minut. Odcedź i wymieszaj z pomidorkami koktajlowymi.
Na dużej patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek i cały czas mieszając, podsmażaj na niej przez 10-12 minut ziemniaki w talarkach, aż się zarumienią. Na ostatnie pięć minut dodaj pokrojoną cebulę. Dopraw solą do smaku.
Na patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek i na średnim ogniu podsmażaj na niej chrupiące sznycle przez dwie minuty z każdej strony, aż staną się odpowiednio kruche i ciepłe.
Ułóż warzywa i ziemniaki na dwóch talerzach i podawaj z chrupiącymi sznyclami i wegańskim majonezem.
Smacznego!
