Spaghetti Bolognese met Plantaardig Kruimgehakt

Snijd de knoflook fijn, schil de winterpeen en snijd samen met de courgette in kleine blokjes.

Verhit drie eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook met het kruimgehakt in drie minuten glazig. Voeg de courgette, wortel en gerookte paprika toe, en roerbak in 5 minuten zacht. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout en peper.
Pluk de blaadjes van de basilicum en snijd de steeltjes fijn. Voeg de fijngesneden steeltjes en de helft van de blaadjes toe aan de saus. Houd de rest apart voor garnering.
Roer alles goed door en laat 5 á 10 minuten zachtjes stoven op het vuur.

Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking in gezouten water.

Giet de spaghetti af en voeg een scheut (+/- 100-150 ml) van het kookwater toe aan de tomatensaus. Roer de saus goed door en breng nog even aan de kook.

Verdeel de spaghetti over de borden en schep de saus erover.
Top de borden af met de overige basilicum.

Eet smakelijk!