Vegetabilisk kycklingfilé med sötpotatis-pommes frites och haricot verts-sallad
25 Minuter
2 Personer
300 g sötpotatis-pommes frites
200 g haricot verts (eller skärbonor!)
2 kvist timjan + extra till garnering
1/2 citron
125 g körsbärstomater
1/2 rödlök
40 g ruccolasalladsblandning
2 msk balsamvinäger
Olivolja, peppar och salt
Gör så här
Tillaga sötpotatis-pommes frites enligt anvisningarna på förpackningen.
Koka upp en kastrull med vatten och en nypa salt. Rensa haricot verts och skär dem på mitten. Blanchera dem i 6 minuten tills de är al dente. Häll av och skölj dem svala under rinnande vatten. Låt rinna av.
Värm 3 matskedar olivolja i en stekpanna och stek filéerna på bägge sidor i fem minuter tills de får färg.
Skiva citronen och lägg i efter halva tiden tillsammans med timjan. Smaka av filéerna med salt och peppar.
Skär körsbärstomaterna itu och skär rödlöken i tunna ringar. Blanda med salladsblandningen, haricot verts och balsamico vinaigrette. Smaksätt med salt och peppar.
Servera filéerna med salladen och sötpotatis-pommes frites och garnera med extra timjan.
