Vegane Penne 'Carbonara'
20 Minuten
2 Personen
175 g Penne
250 g braune Champignons
1 Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
12 g vegane Butter
12 g Mehl
200 ml Pflanzenmilch
Olivenöl, Salz und Pfeffer
So gehen Sie vor!
Die Penne nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Champignons in Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden. Die Lauchringe in einem Sieb waschen. Den Knoblauch fein hacken.
Die Pilze mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne in drei Durchgängen goldbraun braten. Dann den Lauch fünf Minuten anbraten, bis er zart ist. Den Lauch aus der Pfanne nehmen. Den Speck mit einem Schuss Olivenöl bei starker Hitze drei Minuten lang knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen. Die Butter in der Pfanne zerlassen und den Knoblauch hinzufügen. Das Mehl hinzugeben und drei Minuten lang unter Rühren erhitzen. Eine Prise Salz darüberstreuen und anschließend die Pflanzenmilch hinzufügen.
Die Hitze reduzieren und die Sauce unter Rühren eindicken lassen. Nudeln, Champignons, Lauch und die Hälfte des Specks hinzugeben und untermengen. Die Nudeln mit der Soße auf Teller geben und den Rest des Specks darauf verteilen. Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Guten Appetit!
