Falafel végétalien Vivera accompagné de couscous
20 Minutes
2 Personnes
2 poivrons
150 g de couscous
1 c. à. s. de curry
½ petit chou rouge
5 g de persil tubéreux
50 g de houmous à l’harissa
1 pain plat libanais
Huile d’olive, poivre et sel.
La préparation
Préchauffez le four à 220 degrés. Portez 500 ml d’eau à ébullition.
Coupez les poivrons en lanières. Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le tout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
Enfournez pendant environ 15 minutes.
Mélangez le couscous avec le curry, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel dans un bol. Versez suffisamment d’eau bouillante pour couvrir le couscous. Couvrez le bol et laissez tremper le couscous.
Coupez le chou rouge en fines lamelles. Saupoudrez d’un peu de sel.
Hachez finement le persil.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites frire les falafels pendant quatre minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Répartissez le couscous dans quatre bols. Placez quelques morceaux de pain plat dans chaque bol. Répartissez le chou rouge, le houmous et les falafels par-dessus et saupoudrez de persil.
Conseil : Servez les bols de falafels avec des quartiers de citron.
Bon appétit!
