Schnitzel met krieltjes en salade
20 minuten
2 personen
1 Vivera Plantaardige Schnitzel
400 gram krieltjes met schil
125 g cherrytomaten
75 g slamelange
2 el rode ui dressing
1 citroen
5 gram platte peterselie
Olijfolie, peper en zout
Zo ga je te werk!
Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Kook hierin de krieltjes in 15 minuten gaar.
Halveer ondertussen de cherrytomaten en meng met de slamelange en de dressing.
Halveer de citroen. Snijd de helft in plakjes. Hak de peterselie fijn.
Meng de gekookte krieltjes met een eetlepel olijfolie, het sap van de halve citroen en de fijngehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote koekenpan, en bak hierin de schnitzels in zes minuten om en om bruin en knapperig.
Verdeel de salade en krieltjes over de borden en leg er een schnitzel bij. Maak af met een schijfje citroen.
Eet smakelijk!
