Polpettine con Pasta

15 Minuti

2 Persone

Vivera

150 grammi di spaghetti sottili

1 peperone dolce lungo

1 spicchio d’aglio

10 grammi di basilico

50 grammi di rucola

25 ml di olio extravergine d’oliva

200 grammi di spinaci

olio d’oliva, pepe e sale

Si fa così

Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione.

Tagliare il peperone lungo ad anelli.

Tritare grossolanamente l’aglio e il basilico. Mettere la rucola e l’olio d’oliva vergine in un misurino e frullare fino ad ottenere un pesto grossolano. Condire con sale e pepe.

Scolare la pasta e mescolare immediatamente con il pesto di rucola. Aggiungere gli spinaci in modo che si restringano con il calore della pasta.

Scaldare un cucchiaio di olio d’oliva in una padella e friggere le polpette con il peperone lungo per 5 minuti finché non saranno dorate e cotte.

Mescolare con la pasta e versare nei piatti.

Buon appetito

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