Veganistische Filet Hähnchen-Art mit Süßkartoffel-Pommes-Frites und Grüne-Bohnen-Salat
25 Minuten
2 Personen
300 g Süßkartoffeln-Pommes-Frites
200 g Grüne Bohnen (oder Gartenbohnen)
2 Thymianzweige + extra zum Garnieren
1/2 Zitrone
125 g Kirschtomaten
1/2 rote Zwiebel
40 g Rucola-Mischung
2 EL Balsamico-Vinaigrette
Olivenöl, Pfeffer und Salz
So gehen Sie vor!
Die Süßkartoffel-Pommes-Frites nach Verpackungsanweisung zubereiten.
Einen Topf mit reichlich Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Grüne Bohnen putzen, halbieren und 6 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und unter fließendem Wasser kalt abspülen. Abtropfen lassen.
3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets 5 Minuten bei regelmäßigem Wenden braten, bis sie schön gebräunt sind.
Die Zitrone in Scheiben schneiden und nach der Hälfte der Zeit mit dem Thymian hinzufügen. Die Filets mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Mit der Salatmischung, den grünen Bohnen und der Balsamico-Vinaigrette vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Filets mit dem Salat und den Süßkartoffeln-Pommes-Frites servieren und mit etwas Thymian bestreuen.
Guten Appetit!
