Steak auf Pflanzenbasis mit Kartoffeln, Tomaten und gegrillter Zucchini
45 Minuten
2 Personen
400 g Babykartoffeln mit Schale
250 g Kirschtomaten inklusive Rispe
1 Zucchini
50 g Feldsalat
5 g glatte Petersilie
Olivenöl, Pfeffer und Salz
So gehen Sie vor!
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln halbieren und mit Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl auf einem Backblech verteilen. Alles durcheinandermengen und die Kirschtomaten darauflegen.
Die Kartoffeln und die Tomaten 25 Minuten lang im Ofen goldbraun backen.
Die Zucchini mit einem Gemüseschäler in lange Streifen schneiden. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und vermengen. Eine Grillpfanne auf dem Herd stark erhitzen und die Zucchinistreifen auf beiden Seiten kurz anbraten, bis Grillstreifen zu sehen sind. Mit dem Feldsalat vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die veganen Steaks mit Olivenöl bestreichen und zwei Minuten auf jeder Seite braten, bis sich schöne Grillstreifen abzeichnen.
Die Petersilie klein hacken und über die Bratkartoffeln geben.
Die Kartoffeln und die Tomaten mit dem Zucchinisalat und den Steaks auf vier Tellern anrichten. Die Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Serviertipp: schmeckt auch sehr gut mit einer veganen Sahnesoße oder einer Rotweinsoße.
Guten Appetit!
