Filetto vegetale con patate, pomodoro e zucchine grigliate
45 Minuti
2 Persone
400 grammi di patate novelle con la buccia
250 grammi di pomodori ciliegino a grappolo
1 zucchina
50 grammi di songino
5 grammi di prezzemolo piatto
Olio d’oliva, pepe e sale
Si fa così
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Tagliare le patate novelle a metà e disporle su una teglia con sale, pepe e due cucchiai di olio d’oliva. Mescolare e disporre sopra i pomodori ciliegino.
Arrostire le patate e i pomodorini nel forno per 25 minuti fino a doratura.
Con un pela verdure, tagliare le zucchine in nastrini lunghi. Mescolare con un cucchiaio di olio d’oliva. Preriscaldare bene una bistecchiera e grigliare brevemente i nastrini di zucchine su entrambi i lati fino a vedere le tipiche strisce della grigliatura. Mescolare con il songino e condire con sale e pepe.
Spennellare le bistecche vegetali con olio d’oliva e grigliarle per due minuti a lato, fino a vedere le tipiche strisce della grigliatura.
Tritare bene il prezzemolo e cospargere sulle patate arrostite.
Distribuire le patate e i pomodorini in quattro piatti con l’insalata di zucchine e le bistecche. Condire bene le bistecche con sale e pepe.
Suggerimento per il servizio: Delizioso anche con una salsa vegana alla panna o una salsa al vino rosso.
Buon appetito
