Plant Steak met aardappeltjes, tomaat en gegrilde courgette
45 minuten
2 personen
400 gram krieltjes met schil
250 gram cherrytomaten aan de tak
1 courgette
50 gram veldsla
5 gram platte peterselie
Olijfolie, peper en zout
Zo ga je te werk!
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Halveer de krieltjes en verdeel ze met zout, peper en twee eetlepels olijfolie over een bakplaat. Hussel om en verdeel de cherrytomaatjes erover.
Rooster de aardappels en tomaatjes in 25 minuten goudbruin en gaar in de oven.
Snijd de courgette met een dunschiller in lange linten. Hussel ze om met een eetlepel olijfolie. Maak een grillpan goed heet op het vuur en grill hierin de courgettelinten kort aan twee kanten, tot ze een grillstreepje hebben. Hussel ze om met de veldsla en breng op smaak met zout en peper.
Kwast de plant steaks in met olijfolie en gril ze twee minuten per kant, tot ze een mooi grillstreepje hebben.
Hak de peterselie fijn en bestrooi de geroosterde aardappeltjes ermee.
Verdeel de aardappeltjes en tomaatjes over vier borden met de courgette salade en de steaks. Bestrooi de steaks royaal met zout en peper.
Serveertip: Ook lekker met een vegan roomsaus of een rode wijn jus.
Eet smakelijk!
