Plantebasert biff med poteter, tomat og grillet squash
45 Minutter
2 Personer
400 g småpoteter med skall
250 g cherrytomater på gren
1 squash
50 g feltsalat
5 g flat persille
Olivenolje, pepper og salt
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200 ºC.
Del småpotetene i to og fordel dem på en stekeplate sammen med salt, pepper og to spiseskjeer olivenolje. Bland godt sammen og legg cherrytomatene på toppen.
Stek potetene og tomatene i ovnen i 25 minutter til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
Bruk en grønnsaksskreller til å skjære squashen i lange bånd. Bland dem godt med en spiseskje olivenolje. Varm opp en grillpanne og grill squashbåndene raskt på begge sider til de har fått grillmønster. Bland båndene med feltsalaten og smaksett med salt og pepper.
Pensle de plantebaserte biffene med olivenolje og grill dem i 4 til 5 minutter på hver side, til de har et pent grillmønster.
Finhakk persillen og strø den over de ovnsbakte potetene.
Fordel potetene og tomatene på fire tallerkener med squashsalaten og biffene. Strø sjenerøst med salt og pepper på biffene.
Serveringstips: Også godt med en (vegansk) fløtesaus eller en sjysaus av rødvin.
God appetitt!
