Cotolette vegetali con patate novelle e insalata
20 Minuti
2 Persone
400 g di patate novelle con la buccia
125 g di pomodori ciliegino
75 g di lattuga mista
2 cucchiai di condimento alla cipolla rossa
1 limone
5 g di prezzemolo piatto
Olio d’oliva, pepe e sale
Si fa così
Portare a ebollizione una pentola abbondante di acqua e un pizzico di sale. Cuocere le patate per 15 minuti.
Nel frattempo, tagliare i pomodorini a metà e mescolarli con la miscela di lattuga e il condimento.
Tagliare il limone a metà. Tagliare la metà a fettine. Tritare bene il prezzemolo.
Mescolare le patate novelle cotte con un cucchiaio di olio d’oliva, il succo di mezzo limone e il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe.
Scaldare due cucchiai di olio d’oliva in una padella grande e friggere le cotolette per cinque minuti fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Dividere l’insalata e le patate novelle sui piatti e aggiungere una cotoletta. Guarnire con una fetta di limone.
Buon appetito
