Spinazie & Kaas Filet met Aardappelpuree en Boontjes
25 minuten
2 personen
400 gram kruimige aardappelen
200 gram sperziebonen
175 gram cherrytomaten
5 gram bieslook
12 g (plantaardige) boter
40 ml (plantaardige) kookroom
Zout, peper en olijfolie
Zo ga je te werk!
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een laagje gezouten water in 20 minuten gaar.
Haal ondertussen de sperziebonen af. Breng een pan met ruim water en een flinke snuf zout aan de kook en kook hierin de sperziebonen in 8 minuten beetgaar. Giet af en laat iets uitstomen.
Halveer de cherrytomaten en hak de bieslook fijn.
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak hierin de Spinazie en Kaas filets in drie minuten per kant krokant en warm. Haal de filets van het vuur en voeg daarna de cherrytomaten toe en verwarm ze kort.
Giet de aardappelen af en laat iets uitstomen. Voeg de Plantaardige boter, kookroom en bieslook toe en stamp tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de aardappelpuree op de borden en verdeel de sperziebonen en cherrytomaten erover. maak af met de Spinazie en Kaas filet.
Eet smakelijk!
