Soupe de potiron épicée aux lardons Vivera
20 Minutes
2 Personnes
1 c. à. s. d’huile
1 oignon rouge, haché
2 gousses d’ail, coupées en fines tranches
1 piment rouge égrené, coupé en fines rondelles
1 butternut épluché, coupé en petits cubes (xx g)
1 litre de bouillon de légumes
1 paquet de lardons Vivera
200 ml de lait de noix de coco
1 c. à s. de coriandre fraîche finement coupée, pour la garniture (facultatif)
La préparation
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge avec une pincée de sel. Ajoutez le butternut, remuez brièvement et ajoutez ensuite le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez bouillonner pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les cubes de butternut soient tendres.
Entre-temps, faites frire les lardons Vivera selon les instruction sur l’emballage pour qu’ils soient croquants. Mettez les lardons dans un bol et réservez pour plus tard.
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Versez le lait de noix de coco et mélangez le tout. Répartissez la soupe entre les bols. Garnissez avec les lardons Vivera croquants et un peu de coriandre si vous le souhaitez.
Bon appétit!
