Pikantna zupa dyniowa z Roślinnym Bekonem Vivera
20 minut
2 osoby
1 łyżka oleju
1 czerwona cebula, drobno pokrojona
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 czerwona papryka, z usuniętym gniazdem nasiennym, pokrojona w cienkie plastry
1 dynia piżmowa, obrana, pokrojona w drobną kostkę (xx g)
1 litr bulionu warzywnego
1 x Roślinny Bekon Vivera
200 ml mleczka kokosowego
1 łyżka drobno posiekanej świeżej kolendry, do przybrania (opcjonalnie)
przygotowanie
Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę, czosnek i czerwoną paprykę ze szczyptą soli. Dodaj dynię, przewróć ją po chwili, aby równomiernie się podsmażyła, a następnie wlej bulion na patelnię. Całość doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż dynia w kostkach będzie miękka.
W międzyczasie podsmaż Roślinny Bekon Vivera na chrupko zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Przełóż do miski i odstaw do późniejszego użycia.
Korzystając z blendera zmiksuj zupę na gładką masę. Dodaj mleczko kokosowe i wymieszaj całość. Rozlej zupę do miseczek. Udekoruj chrupiącym Roślinnym Bekonem Vivera i ewentualnie odrobiną kolendry.
Smacznego!
