Vegan Douradinhos com espinafres e batatas
20 Minutos
2 Pessoas
300 gramas de batatas cozidas
400 gramas de espinafres
2 cebolinhas
1 limão
2 colheres de sopa de maionese vegan
Azeite, sal e pimenta
Modo de preparação!
Corte as batatas cozidas às fatias. Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e frite as batatas cozidas durante 10 minutos em lume médio, mexendo com frequência, até ficarem quentes e crocantes. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça os espinafres em lume brando numa frigideira com uma fina camada de água até os mesmos mirrarem. Adicione os espinafres gradualmente, assim que os anteriores tenham mirrado. Escorra os espinafres quando estiverem quentes e após terem diminuído de volume. Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Corte as cebolinhas às rodelas.
Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e frite os douradinhos de “peixe” vegetal até 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
Corte o limão em gomos.
Reparta as batatas salteadas, os espinafres e os douradinhos por dois pratos. Tempere os espinafres com a cebolinha.
Sugestão de apresentação: Para preparar creme de espinafres, adicione um pouco de crème fraiche (vegan) ou de queijo vegan para barrar aos espinafres.
Bom apetite!
