Paluszki wegańskie ze szpinakiem i ziemniaczkami
20 minut
2 osoby
300 g ugotowanych ziemniaków
400 g szpinaku
2 debule dymki
1 cytryna
2 łyżki (wegańskiego) majonezu
Oliwa z oliwek, pieprz i sól
przygotowanie
Ugotowane ziemniaki pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek i na średnim ogniu przez 10 minut podsmaaj na niej ugotowane ziemniaki , co pewien czas przekładając je, aż się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Na małym ogniu podgrzej szpinak w garnku z niewielką ilością wody, aż się skurczy. Kiedy tylko dolna warstwa się skurczy, dodawaj kolejne porcje szpinaku. Odcedź szpinak, kiedy będzie ciepły i skurczony. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Pokrój dymkę w krążki.
Na patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek i na średnim ogniu przez 2-3 minuty podsmażaj na niej wegańskie paluszki rybne z każdej strony, aż się zarumienią i staną się odpowiednio kruche.
Pokrój cytrynę na kawałki.
Upieczone ziemniaki, szpinak i paluszki rybne rozdziel na cztery talerze. Szpinak posyp dymką.
Wskazówka: Szpinak możesz przygotować w wersji á la crème, dodając do niego niewielką ilość (wegańskiej) śmietanki lub serka śmietankowego.
Smacznego!
