Wegański falafel z kaszą kuskus
20 minut
2 osoby
2 papryki
150 g kaszy kuskus
1 łyżka curry
½ małej czerwonej kapusty
5 g natki pietruszki
50 g hummusu z harissą
1 chleb libański
Oliwa z oliwek, pieprz i sól
przygotowanie
Podgrzej piekarnik na 220 stopni. Zagotuj 500 ml wody.
Pokrój paprykę w paseczki. Wyłóż ją na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Skrop łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Piecz w piekarniku przez 15 minut.
Kuskus wymieszaj w misce z curry, łyżką oliwy z oliwek i szczyptą soli. Wlej tylko tyle wrzącej wody, aby przykryć kuskus. Przykryj miskę i pozwól, aby kuskus odpowiednio się nasączył.
Pokrój czerwoną kapustę w cienkie paseczki. Posyp odrobiną soli.
Drobno posiekaj pietruszkę.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż na niej falafel przez 4 minuty, aż stanie się odpowiednio chrupiący.
Przełóż kuskus do czterech miseczek. Do każdej miseczki włóż kilka porozrywanych kawałków chleba libańskiego. Połóż na wierzch czerwoną kapustę, hummus i falafel, a całość posyp natką pietruszki.
Wskazówka: miseczki z falafelem możesz udekorować kawałkami cytryny.
Smacznego!
