Stek wegański z ziemniaczkami, pomidorkami i grillowaną cukinią
45 minut
2 osoby
400 g młodych ziemniaczków ze skórką
250 g pomidorków koktajlowych
1 cukinia
50 g roszponki
5 g natki pietruszki
Oliwa z oliwek, pieprz i sól
przygotowanie
Podgrzej piekarnik do 200 stopni.
Młode ziemniaczki przekrój na pół i rozłóż na blasze do pieczenia, przyprawiając solą, pieprzem i dwiema łyżkami oliwy z oliwek. Przemieszaj całość i rozłóż na wierzchu pomidorki koktajlowe.
Piecz ziemniaczki i pomidorki w piekarniku przez 25 minut, aż się zarumienią.
Pokrój cukinię w długie wstążki przy użyciu obieraczki do warzyw. Przemieszaj je po dodaniu łyżki oliwy z oliwek. Rozgrzej patelnię grillową i krótko grilluj wstążki cukinii z obu stron, aż uzyskają charakterystyczny ślad grillowania. Przemieszaj je następnie z roszponką i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Posmaruj steki wegańskie oliwą z oliwek i grilluj je przez dwie minuty z każdej strony, aż na ich powierzchni powstanie piękny ślad grillowania.
Drobno posiekaj natkę pietruszki i posyp nią pieczone ziemniaczki.
Rozdziel ziemniaczki i pomidorki na cztery talerze z sałatką z cukinii i stekami. Obficie posyp steki solą i pieprzem.
Wskazówka: danie to jest również pyszne z wegańskim sosem śmietanowym lub sosem z czerwonego wina.
Smacznego!
