Krokante Kipschnitzel met Winterse Paddenstoelenragout
30 minuten
2 personen
- 1 pakje Vivera plantaardige kipkrokant schnitzels
- 40 g plantaardige boter
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook
- 400 gram gemengde paddenstoelen, in stukken
- 2 el bloem
- 100 ml witte wijn (maar water mag ook)
- 150 ml soja cuisine
- 300 g opbak aardappeltjes
- 10 g verse tijm, takjes gerist
- Olijfolie, peper en zout.
Zo ga je te werk!
Smelt de helft van de plantboter in een hapjespan en fruit hierin de knoflook en ui twee minuten aan. Voeg de paddenstoelen toe en bak in vijf minuten goudbruin. Bestrooi met de bloem en bak deze twee minuten mee. Blus af met de witte wijn en de sojaroom en draai het vuur laag. Breng al roerende aan de kook en laat de saus indikken. Breng op smaak met peper en zout.
Bak ondertussen de aardappeltjes in de rest van de plantboter in 8 minuten goudbruin.
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de krokante kipschnitzels om en om in drie minuten per kant goudbruin.
Serveer de kipschnitzels met de paddenstoelen ragout en de aardappeltjes. Bestrooi met veel tijm en versgemalen peper.
Eet smakelijk!
