Plantaardige Groente Balletjes met Kruimige Aardappelen

25 minuten

2 personen

Vivera

400 gram kruimige aardappelen

250 g wortel

1 courgette

12 g (plantaardige) boter

½  el bloem

125 ml rode wijn

2 takjes tijm

Zout, peper en olijfolie

Zo ga je te werk!

Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Breng in een laagje water met een snuf zout aan de kook. Kook de aardappelen in 15-20 minuten zacht en glazig.

Schil de wortelen en snijd in stukken. Snijd de courgette in kwarten en vervolgens in dikke plakken.

Verhit een eetlepel olijfolie in een hapjespan en bak hierin de wortel en courgette op middelhoog vuur in 10 minuten zacht en gaar. Schep uit de pan en laat de (plantaardige) boter erin smelten. Voeg de bloem toe met wat peper en zout en laat twee minuten bakken.

Schenk de rode wijn erbij en laat de saus indikken. Doe de groenten terug in de rode wijnsaus.

Bak in een koekenpan de balletjes in een scheutje olie in vijf minuten rondom bruin en gaar.

Schep de aardappelpuree op vier borden en verdeel de groenten en balletjes erover. Schep wat van de rode wijnsaus op de balletjes.

Serveertip: voeg (plantaardige) melk en boter toe voor een romige smaak.

Eet smakelijk!

Plantaardige Groenteballetjes

Laat wat olie in de pan warm worden. Bak vervolgens op halfhoge stand ten minste 7 minuten en draai regelmatig om.

Verwarm in de airfryer ten minste 5 minuten op 200°C.

100% plantaardig

Rijk aan eiwitten

IJzer en vitamine B12 toegevoegd

Bekijk wat erin zit

VIVERA PRODUCTEN ZIJN OOK IN UW FAVORIETE WINKEL VERKRIJGBAAR!

MORELIFE
LESSMEAT