Filet aux épinards et au fromage végétarien Vivera accompagné de purée de pommes de terre et de haricots
25 Minutes
2 Personnes
400 g de pommes de terre farineuses
200 g de haricots verts
175 g de tomates cerises
5 g de ciboulette
12 g de beurre végétal
40 ml de crème végétale
Sel, poivre et huile d’olive
La préparation
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux. Faites bouillir les pommes de terre dans un volume d’eau salée pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Faites bouillir une casserole avec beaucoup d’eau et une pincée de sel et faites-y cuire les haricots verts pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez et laissez-les légèrement étuver.
Coupez les tomates cerises en deux et hachez finement la ciboulette.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y frire les filets aux épinards et au fromage pendant trois minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et chauds. Retirez les filets du feu, puis ajoutez les tomates cerises et faites chauffer brièvement.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les légèrement étuver. Ajoutez le beurre végétal, la crème et la ciboulette et réduisez la préparation en une purée onctueuse. Poivrez et salez selon votre goût.
Répartissez la purée de pommes de terre sur les assiettes, puis déposez les haricots verts et les tomates cerises par-dessus. Terminez par le filet aux épinards au fromage.
Bon appétit!
