Escalope au fromage végétarienne Vivera accompagnée de son risotto de printemps
25 Minutes
2 Personnes
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
150 g de riz pour risotto
425 ml de bouillon de légumes
200 g de pointes d’asperges vertes
200 g de pois doux, décongelés
1 c. à s. de crème fraîche
Huile d’olive, poivre et sel
La préparation
Hachez l’ail et l’oignon rouge. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail pendant deux minutes à feu moyen. Ajoutez le riz pour risotto et laissez cuire pendant deux minutes supplémentaires. Déglacez avec 100 ml de bouillon de légumes et mélangez. Ajoutez une autre louche chaque fois que le riz a absorbé le bouillon.
Pendant ce temps, coupez les pointes des asperges vertes et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les avec les pois doux dans les cinq dernières minutes de cuisson du risotto. Salez et poivrez selon votre goût et ajoutez la crème fraîche.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à frire. Faites frire les escalopes végétariennes au fromage pendant deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Répartissez le risotto dans des assiettes et placez les escalopes au fromage par-dessus.
Bon appétit!
