Kaasschnitzel met lenterisotto

25 minuten

2 personen

Vivera

1 teen knoflook

1 rode ui

150 gram risottorijst

425 ml groentebouillon

200 g groene aspergetips

200 g jonge velderwtjes, ontdooid

1 el (vegan) creme fraiche

Olijfolie, peper en zout.

Zo ga je te werk!

Hak de knoflook fijn en snipper de rode ui. Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook twee minuten op middelhoog vuur aan. Voeg de risottorijst toe en bak nog twee minuten mee. Blus af met 100 ml groentebouillon en roer even door. Voeg steeds als de rijst de bouillon heeft opgenomen een nieuwe scheut toe.

Snijd ondertussen het kontje van de groene asperges en snijd ze in stukken. Voeg ze samen met de velderwtjes in de laatste vijf minuten van de risotto toe. Breng op smaak met peper en zout en de creme fraiche.

Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak de vega kaasschnitzels in drie tot vier minuten per kant knapperig en goudbruin.

Schep de risotto op borden en leg de kaasschnitzels erop.

Eet smakelijk!

Vegetarische Kaasschnitzel

Schenk Blue Band in de pan en laat warm worden. Bak vervolgens op halfhoge stand ten minste 7 minuten en draai regelmatig om.

Verwarm in een voorverwarmde oven ten minste 6 minuten op 225°C.

Verwarm in de airfryer ten minste 7 minuten op 200°C.

100% vegetarisch

Bron van eiwitten

Bekijk wat erin zit

WILT U VIVERA ONLINE BESTELLEN? DAT KAN! KLIK OP HET LOGO VAN UW FAVORIETE WINKEL EN BESTEL

MORELIFE
LESSMEAT