kycklingfilé i smörcitronsås
35 Minuter
2 Personer
200 g småpotatis med skal, genomkokta (eventuellt en dag i förväg)
2 msk veganskt margarin, smält + 4 msk extra
2 msk olja + extra
2 msk kapris, avrunnen
1 lök, mycket fint skuren
1 vitlöksklyfta, pressad
200 ml grönsaksbuljong
1 ekologisk (obesprutad) citron
200 g haricots verts
1 paket Vivera veganska kycklingfiléer
Gör så här
Sätt varmluftsugnen på 200 grader. Lägg de kokta småpotatisarna på en bakplåt och platta till dem med en gaffel eller potatispress. Blanda de 2 matskedarna smält margarin med 2 matskedar olja och tillsätt potatismoset. Krydda rikligt med peppar och salt och grädda 30 minuter i ugnen.
Hetta under tiden upp ett lager olja i en wokpanna. Stek kaprisen i cirka 2 till 3 minuter tills den har blivit knaprig. Låt rinna av på hushållspapper.
Häll i 1 matsked efter oljan från wokpannan. Hetta upp oljan igen och stek löken tillsammans med vitlöken. Tillsätt buljongen och låt puttra i 5 minuter. Riv hälften av citronen och tillsätt. Ta bort från värmekällan och smält 4 matskedar extra margarin i såsen.
Grilla den veganska kycklingfilén i en grillpanna i ungefär 3 minuter på båda sidorna. Krydda med peppar och salt och en nypa citronjuice.
Koka haricots verts i 5 minuter tills de är al dente. Skölj i kallt vatten.
Servera Vivera veganska kycklingfilé med haricots verts och potatismoset. Häll smörcitronsåsen över filéerna strax före servering. Garnera med den stekta kaprisen.
