Zeleninové rybie prsty so špenátom a zemiakmi
20 minút
2 osoby
300 g varených zemiakov
400 g špenátu
2 jarné cibuľky
1 citrón
2 polievkové lyžice (vegánskej) majonézy
Olivový olej, korenie a soľ
Zemiaky nakrájajte na plátky. Na panvici zohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja a zemiaky na stredne silnom ohni za častého miešania smažte 10 minút do zlatista. Dochutíte korením a soľou.
Špenát zohrejte na miernom ohni v panvici s tenkou vrstvou vody, kým nezmäkne. Špenát pridávajte po častiach hneď, ako spodná vrstva zmäkne. Keď je špenát teplý a mäkký, sceďte ho. Dochuťte soľou a korením.
Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska.
Na panvici rozohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja a zeleninové rybie prsty smažte 3 minúty z každej strany do zlatohneda a chrumkava.
Citrón nakrájajte na plátky.
Na štyri taniere rozdeľte zemiaky, špenát a rybie prsty. Špenát posypte cibuľkou.
: Tip: Špenát à la crème pripravíte tak, že doňho zamiešate trocha (vegánskeho) crème fraîche alebo smotanového syra.
