Tłuczone bataty z porem i rukolą + Bekon
30 minut
4 osoby
- 800 g batatów, obranych i pokrojonych w równą kostkę
- 400 g pora, w krążkach
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
- 1 opakowanie bekonu wegańskiego Vivera
- 10 g masła (roślinnego)
- 100 ml śmietany sojowej
- 75 g rukoli
- 10 g świeżego koperku, drobno posiekanego
- Sól, pieprz i oliwa z oliwek
przygotowanie
Gotuj bataty w osolonej wodzie przez 15 minut.
W międzyczasie rozgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni. Delikatnie podsmaż na niej pora. Po pięciu minutach dodaj nasiona kminku i paprykę. Smaż całość przez kolejne dwie minuty.
Zdejmij pory z patelni i dodaj jeszcze trochę oliwy z oliwek. Podsmaż na niej bekon wegański, aż stanie się odpowiednio chrupiący.
Odcedź bataty i pozostaw na chwilę do odparowania. Utłucz je następnie z masłem (roślinnym) i śmietaną sojową na puree. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj przyprawionego pora, rukolę, połowę koperku i bekon. Całość udekoruj pozostałym koperkiem i bekonem.
Smacznego!
