Vivera Groenteburger met romige pompoen-orzo
25 minuten
2 personen
- 1 pak Vivera Groenteburgers
- 50 gram ongezouten cashewnoten
- 1 flespompoen, in kleine partjes gesneden
- 1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt
- 1 el olijfolie
- 1 el paprikapoeder
- 250 g orzo
- ½ groentebouillonblokje
Zo ga je te werk!
Doe de cashewnoten in een schaaltje en schenk er wat kokend water over. Laat 15 minuten weken.
Verhit de heteluchtoven voor tot 200 graden. Meng de pompoen en kikkererwten op een bakplaat met een scheutje olijfolie, wat peper en zout en de paprikapoeder. Schuif in de oven en rooster zo’n 20 minuten. Schep halverwege om. Voeg de Vivera Groenteburgers toe tijdens de laatste 8 minuten.
Kook de orzo volgens de instructies op de verpakking.
Pureer de helft van de pompoen en kikkererwten samen met het bouillonblokje, de geweekte cashew en een scheutje water glad in een blender (of gebruik een staafmixer). Proef en breng op smaak.
Meng de puree met de orzo. Serveer de romige orzo met de groenteburgers.
Eet smakelijk!
