Pindabowl met Vivera Kipkrokant Schnitzel
20 minuten
2 personen
75 g wortel, geraspt, of julienne gesneden
1 rode ui, in halve ringen gesneden
½ komkommer, in dunne schijfjes gesneden
4 el (appelcider)azijn
150 g rijst
1 x Vivera Kipkrokant schnitzel (2 stuks)
3 el pindakaas
1 el sambal oelek
2 el ketjap manis
Verder nodig: Bakplaatje
Zo ga je te werk!
Verwarm de heteluchtoven voor tot 225 graden.
Doe de wortel, ui en komkommer bij elkaar in een ruime schaal. Schenk er het azijn en zoveel water bij tot de groenten net onder staan. Voeg 1 theelepel zout en 1 theelepel suiker toe, mix goed door en laat even staan op het aanrecht.
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Leg de Vivera Kipkrokant schnitzel op een bakplaatje en bak zo’n 12 minuten in de oven.
Mix de pindakaas met de sambal, ketjap, 100 ml water en ¼ theelepel zout in een steelpannetje. Verwarm zachtjes een paar minuten en laat een beetje indikken. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de rijst over twee kommen. Snijd de schnitzels in repen en leg op de rijst. Schep er vervolgens wat van de zoetzure groenten naast en maak het geheel af met een goeie dot pindasaus.
Eet smakelijk!
