Kipfilet met Cranberrysaus, Boontjes en Puree
30 minuten
4 personen
- 800 g aardappelen, geschild en in gelijke stukken
- 400 g Haricots verts, afgehaald
- 250 g Bimi
- 1 teen knoflook
- 250 g cranberries
- 3 takjes rozemarijn
- 150 ml rode wijn
- 2 el balsamico azijn
- 150 ml groentebouillon
- 50 ml soja cuisine
- Zout, peper en olijfolie
Zo ga je te werk!
Doe de aardappelen in een pan met een laagje gezouten water en kook in 20 minuten zacht en gaar.
Breng ondertussen een pan water met een snuf zout aan de kook. Blancheer de groenten hierin in vijf minuten gaar. Spoel koud.
Hak de knoflook fijn.
Doe de cranberries met twee takjes rozemarijn, rode wijn, balsamico en groentebouillon in een pannetje en breng aan de kook. Laat in koken tot een dikke saus. Breng op smaak met zout en peper.
Stamp de aardappelen tot een puree met de soja cuisine. Breng op smaak met zout en peper.
Hak de rest van de rozemarijn fijn. Verhit een koekenpan met wat olie op het vuur en bak hierin de groenten met de knoflook en rozemarijn in vijf minuten warm.
Verhit tenslotte nog wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de Vivera Kipfilets in 3 minuten per kant goudbruin. Bestrooi met zout en peper en serveer met de puree, groenten en cranberrysaus.
Eet smakelijk!
