Növényi alapú falafel kuszkusszal
20 perc
két személyre
2 paprika
150 g kuszkusz
1 evőkanál curry
½ kis vörös káposzta
5 g göndör petrezselyem
50 g hummusz harissával
1 libanoni pita
Olívaolaj, bors és só
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Forraljunk fel 500 ml vizet.
Vágjuk a paprikát csíkokra. Osszuk el sütőpapírral bélelt tepsiben. Locsoljuk meg egy evőkanál olívaolajjal, és ízesítsük sóval, borssal.
Süssük a sütőben 15 percig.
Egy tálban keverjük össze a kuszkuszt a curryvel, egy evőkanál olívaolajjal és egy csipet sóval. Öntsük fel annyi forrásban lévő vízzel, hogy éppen ellepje a kuszkuszt. Fedjük le a tálat, és hagyjuk, hogy a kuszkusz megdagadjon.
A vörös káposztát vágjuk vékony csíkokra. Szórjuk meg egy kis sóval.
A petrezselymet apróra vágjuk.
Egy serpenyőben forrósítsunk fel 2 ek olívaolajat, és 6 perc alatt süssük ropogósra benne a falafelt.
Kanalazzuk négy tálba a kuszkuszt. Minden tálba tépjünk néhány darab lapos kenyeret. A tetejére osszuk el a vöröskáposztát, a hummuszt és a falafelt, majd szórjuk meg petrezselyemmel.
: Tipp: a falafel tálakat citromkarikákkal tálalhatjuk.
