Φυτοφαγικά με βαφλάκια πατάτας
20 λεπτά
2 άτομα
300 γρ. βαφλάκια πατάτας
1 αγγούρι
150 γρ. ντομάτες τσέρι
5 γρ. φρέσκος μαϊντανός
25 γρ. κέτσαπ
Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
Προθερμάνετε τον φούρνο και μαγειρέψτε τα βαφλάκια πατάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Κόψτε το αγγούρι σε φέτες και ξεχωρίστε 100 γρ. από τις ντομάτες τσέρι. Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες τσέρι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Ανακατέψτε τον μαϊντανό και τις ντομάτες τσέρι με την κέτσαπ.
Ζεστάνετε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίστε τα νάγκετς για 7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Τοποθετήστε τα βαφλάκια πατάτας, το αγγούρι, την ντομάτα και τα φυτοφαγικά νάγκετς σε ένα μεγάλο μπολ. Σερβίρετε με την σάλτσα ντομάτας.
