Kritharaki-Salat mit grünem Spargel und gegrillten, veganen Lachsfilets
15 Minuten
2 Personen
1 Packung veganes Lachsfilet von Vivera
150 g Kritharaki
1 EL extra natives Olivenöl + 2 TL zusätzlich
1 EL Zitronensaft
300 g grüner Spargel
1 Avocado, in Spalten geschnitten
200 g Cocktail-Tomaten (verschiedene Farben), halbiert
1 EL frischer Basilikum, zum Garnieren (optional)
Außerdem erforderlich:
Alufolie
So gehen Sie vor!
Tipp: Kein Grillwetter? Bereite den Spargel und die Lachsfilets dann in der Grillpfanne zu.
Kritharaki nach der Anleitung auf der Verpackung kochen. Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, einer Prise Pfeffer und Salz vermischen. Die veganen Lachsfilets von Vivera damit bestreichen. Ein Stück Alufolie auf den Grill legen und die veganen Lachsfilets indirekt grillen (nicht direkt über dem Feuer), bis sie nach etwa 4 Minuten gar sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Die steifen Enden vom Spargel entfernen. Den Spargel etwa 5 Minuten auf dem Grill grillen, bis er zart ist, dabei regelmäßig wenden. Den Kritharaki-Salat mit der Avocado, den Tomaten und etwas frischem Pfeffer vermischen. Den Salat mit dem gegrillten Spargel und dem gegrillten, veganen Lachs anrichten. Mit dem zusätzlichen Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit etwas Basilikum verfeinern.
Guten Appetit!
