Vegetarische zalm in bladerdeeg met citroenroomsaus en spinazie
15 + oventijd 15 minuten minuten
2 personen
4 plakken (vegan) bladerdeeg
1 citroen
80 gr (vegan) roomkaas
2 st Vivera plantaardige zalm
Peper en zout
1 teentje knoflook
1 el olijfolie
80 gr spinazie
1 el (vegan) bakboter
80 gr waterkers
Zo ga je te werk!
Verwarm de oven voor op 180°C en haal het bladerdeeg uit de koelkast.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en meng dit door de roomkaas, halveer de citroen. Verdeel de roomkaas over 2 plakken bladerdeeg en laat hierbij 1 cm van de rand vrij. Leg op de roomkaas de Vivera plantaardige zalm en breng op smaak met zout, peper en het sap van een halve citroen.
Pel en snijd de knoflook fijn. Verwarm een pan met de olijfolie en bak de knoflook in 3 minuten goudbruin. Voeg hier de spinazie aan toe, bak deze voor 2 minuten op hoog vuur en verdeel over de zalm.
Maak 4 schuine sneden van 4 cm lang, in het midden van de overige 2 bladerdeeg plakken en plaats deze over de spinazie heen. Druk de randen van het bladerdeeg voorzichtig aan met een vork en smeer de bovenkant in met plantaardige bakboter.
Leg de zalm pakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak voor 15 minuten in de voorverwarmde oven tot het bladerdeeg goudbruin en gaar is.
Haal de zalm pakketjes uit de oven en serveer deze met de waterkers.
Eet smakelijk!
