Bloemkoolpuree met Vivera steak en rode wijnsaus
20 minuten
2 personen
1 tl plantaardige margarine + 4 el extra
1 ui, zeer fijngesneden
1 knoflookteen, geperst
100 ml paddenstoelen/champignonfond
150 ml rode wijn
1 bloemkool, in roosjes
1 el citroensap
1 pakje Vivera plantaardige steak
200 g sugar snaps
Ook nodig:
Keukenmachine of staafmixer
Zo ga je te werk!
Verhit 1 theelepel margarine in een pannetje en fruit de ui met de knoflook 2 minuten. Voeg fond en rode wijn toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Haal dan van de warmtebron en meng de 4 eetlepels margarine door de saus. Proef en breng op smaak.
Kook de bloemkoolroosjes ondertussen in zo’n 10 minuten gaar. Pureer met flink peper en zout en het citroensap fijn. Proef en breng eventueel nog meer op smaak.
Verhit, terwijl de bloemkool kookt, een koekenpan en bak de Vivera plantaardige steak 9 minuten.
Blancheer de sugar snaps 2 minuten. Giet af en spoel even onder de koude kraan.
Verdeel de bloemkoolpuree over twee borden. Snijd de plantaardige steaks in plakjes en verdeel over de puree, net als de sugar snaps. Schenk er wat van de rode wijnsaus over en serveer de rest van de saus erbij.
Eet smakelijk!
