Chicken Tenders végétaliens Vivera au curry vert
20 Minutes
2 Personnes
150 g de ris basmati
1 courgette
1 aubergine
1 oignon rouge
1 poivron doux pointu
½ sachet de pâte de curry vert
100 ml de lait de noix de coco
Huile d’olive, poivre et sel
La préparation
Préparez le riz basmati selon les instructions figurant sur l’emballage.
Coupez la courgette et l’aubergine en cubes de 2 x 2 cm. Hachez grossièrement l’oignon rouge et coupez les poivrons pointus en rondelles.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon rouge et le poivron pointu dans ce mélange pendant deux minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’aubergine et la courgette et faites cuire pendant cinq minutes. Ensuite, ajoutez la pâte de curry aux légumes et faites-les sauter pendant deux minutes. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites frire les tenders de poulet végétaux pendant deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et chauds. Poivrez et salez selon votre goût.
Mettez le riz dans des bols et recouvrez-le du curry de légumes. Terminez avec les tenders de poulet végétaux.
Conseil : Si vous le souhaitez, saupoudrez le curry de feuilles de coriandre fraîche.
Bon appétit!
