Escalope au fromage du Beemster avec patates douces
25 Minutes
2 Personnes
300 g de patates douces
1 c.à.c. de paprika
1 c.à.c. d’ail en poudre
300 g de brocoli
1 oignon rouge
Huile d’olive, poivre et sel
La préparation
Préchauffez le four à 220 degrés.
Coupez la patate douce en morceaux. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Répartissez les quartiers de patates douces sur la plaque de cuisson et saupoudrez de paprika et de poudre d’ail. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez.
Faites rôtir les patates douces au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croquantes.
Coupez le brocoli en bouquets et émincez l’oignon rouge. Faites bouillir le brocoli dans un volume d’eau salée pendant 8 minutes.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites frire les escalopes au fromage Vivera Vega de Beemster des deux côtés, pendant sept minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Dans les deux dernières minutes, ajoutez les oignons et faites-les revenir.
Mélangez les oignons avec le brocoli cuit.
Répartissez le brocoli et les frites de patates douces dans 2 assiettes et ajoutez les escalopes de fromage.
Conseil : Servez la crème fraîche (végétale) ou la mayonnaise (végan) avec les quartiers de patates douces.
Bon appétit!
