Poké Bowl com Vegan Nuggets com Especiarias
25 Minutos
2 Pessoas
125 g de arroz (sushi)
100 ml de vinagre de arroz
150 g de cenoura ralada
1/2 manga
1 abacate maduro
1/3 de pepino
100 g de grãos de soja refrigerados
Molho de soja e wasabi
Óleo de girassol, sal e pimenta
Opcional: 2 colh. sopa de maionese com 2 colheres de chá de sriracha.
Modo de preparação!
Coza o arroz segundo as indicações da embalagem. Misture 2/3 do vinagre de arroz com o arroz quente. Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Deixe o arroz arrefecer durante 1 hora no frigorífico. Não lhe apetece esperar? Escorra o arroz com água bem fria.
Numa frigideira, aqueça o óleo de girassol e frite os pedaços crocantes em lume forte durante 5 minutos. Retire do lume.
Descasque a manga, corte a polpa de manga ao longo do caroço e corte em pequenos cubos. Corte os abacates pelo meio e retire o caroço. Com uma colher, retire a polpa do abacate e corte em fatias no sentido transversal. Corte finas tiras de pepino com um descascador ou um cortador de queijo.
Distribua o arroz em 2 tijelas.
Reparta os pedaços crocantes, o pepino, a cenoura, a manga, o abacate e os grãos de edamame. Adicione um pouco de molho de soja e o vinagre restante, misture até fazer um molho.
Sugestão de apresentação: Adicione 2 colheres de sopa de maionese vegan com 2 colheres de chá de molho sriracha.
Bom apetite!
