Vivera kipfilet in botercitroensaus
35 minuten
2 personen
200 g krieltjes in schil, gaar gekookt (kan evt. een dag van te voren)
2 el plantaardige margarine, gesmolten + 4 el extra
2 el olie + extra
2 el kappertjes, uitgelekt
1 ui, zeer fijngesneden
1 knoflookteen, geperst
200 ml groentebouillon
1 biologische (onbespoten) citroen
200 g haricots verts
1 pakje Vivera plantaardige kipfilet
Zo ga je te werk!
Verwarm de heteluchtoven voor tot 200 graden. Leg de gekookte krieltjes op een bakplaat en plet ze met een vork of aardappelstamper. Mix de 2 eetlepels gesmolten margarine met 2 eetlepels olie en kwast de aardappels ermee in. Besprenkel royaal met peper en zout en schuif 30 minuten in de oven.
Verhit ondertussen een laagje olie in een wok. Frituur de kappertjes zo’n 2 tot 3 minuten tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Schenk op 1 eetlepel na alle olie uit de wok. Verhit de olie opnieuw en fruit de ui met de knoflook. Voeg de bouillon toe en laat 5 minuten pruttelen. Rasp de helft van de citroen en voeg toe. Haal van de warmtebron en laat de 4 eetlepels extra margarine smelten in de saus.
Gril de Vivera plantaardige kipfilet in een grillpan zo’n 3 minuten aan beide kanten. Bestrooi met peper en zout en een kneepje citroensap.
Kook de haricots verts in 5 minuten beetgaar. Spoel met koud water.
Serveer de Vivera plantaardige kipfilet met de haricots verts en de smashed potatoes. Schenk de botercitroensaus vlak voor serveren over de filets. Garneer met de gefrituurde kappertjes.
Eet smakelijk!
