Pot Pie met Vivera vega-gehakt
30 minuten + oventijd 30 minuten
4 personen
- 1 ui, gesnipperd
- 1 flinke teen knoflook, fijngehakt
- 500 g Vivera vega-gehakt
- 2 eetlepels bloem
- 3 el tomatenpuree
- 2 el sojasaus
- 1 tl sambal
- 300 g kruimige aardappelen, geschild en in kleine blokjes
- 300 g wortelen, geschild en in plakjes
- 300 ml groentebouillon
- 10 g verse tijm, takjes gerist
- 1 flinke hand peterselie, fijngehakt
- 2 rollen (hartige) taartdeeg (vegan)
- Zout, peper en olijfolie
Zo ga je te werk!
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Fruit hierin de knoflook en ui in drie minuten glazig. Voeg het vega-gehakt toe en bak vijf minuten al omscheppend mee.
Voeg de bloem, tomatenpuree, sojasaus en sambal toe en laat het geheel twee minuten al roerend garen. Voeg vervolgens de aardappelblokjes en de wortelen toe. Blus af met de groentebouillon. Roer goed door en laat de saus wat indikken. Breng op smaak met zout en peper en roer de tijm en de helft van de peterselie erdoor.
Vet een ovenschaal in met wat olie en bekleed met een van de deegrollen, laat de randjes iets overhangen en prik gaatjes in de bodem van het deeg. Vul met het gehaktmengsel en bekleed met de tweede rol deeg, druk de randjes mooi aan met een vork en snijd het overtollige deeg weg. Prik een gaatje in het midden van het deeg, zodat de lucht kan ontsnappen.
Bak de pie zo’n 30 minuten in de oven. Tot het deeg goudbruin en gaar is. Bestrooi vlak voor het serveren met de rest van de peterselie.
Serveertip: Serveer de pot pie met gekookte tuinerwtjes.
Eet smakelijk!
