Orzo-salade met groene asperges en gegrilde plantaardige zalmfilets
15 minuten
2 personen
1 pakje Vivera plantaardige zalmfilet
150 g orzo
1 el olijfolie extra vergine + 2 tl extra
1 el citroensap
300 g groene asperges
1 avocado, in partjes gesneden
200 g kleine tomaatjes (verschillende kleuren), gehalveerd
1 handje verse basilicum, ter garnering (optioneel)
Verder nodig:
Aluminiumfolie
Zo ga je te werk!
Tip: Geen barbecueweer? Bereid de asperges en zalmfilets dan in de grillpan.
Kook de orzo gaar volgens de instructies op de verpakking.
Meng de olijfolie met het citroensap, een snuf peper en zout. Smeer de Vivera plantaardige zalmfilets ermee in. Leg een stukje aluminiumfolie op de barbecue en grill de plantaardige zalmfilets indirect (niet direct boven het vuur) gaar in zo’n 4 minuten. Keer halverwege.
Verwijder de stugge uiteindes van de asperges. Grill de asperges zo’n 5 minuten gaar op de barbecue, keer geregeld.
Meng de orzo met de avocado en tomaatjes en wat draaien verse peper. Top de salade af met de gegrilde asperges en de gegrilde plantaardige zalm. Besprenkel met de extra olijfolie en garneer eventueel met wat basilicum.
Eet smakelijk!
