Purè di cavolfiore con filetto vegetale Vivera e salsa al vino rosso
20 Minuti
2 Persone
1 cucchiaino di margarina vegetale + 4 cucchiai extra
1 cipolla tritata molto fine
1 spicchio d’aglio schiacciato
100 ml di brodo di funghi/champignon
150 ml di vino rosso
1 cavolfiore a cimette
1 cucchiaio di succo di limone
1 confezione di filetto vegetale Vivera
200 g di taccole
Necessario anche:
Un robot da cucina o un frullatore a mano
Si fa così
Scaldare 1 cucchiaino di margarina in una padella e soffriggere la cipolla con l’aglio per 2 minuti. Aggiungere il brodo e il vino rosso e portare a ebollizione. Far sobbollire delicatamente per 15 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare i 4 cucchiai di margarina per fare la salsa. Assaggiare e condire a piacere.
Nel frattempo, cuocere le cimette di cavolfiore per circa 10 minuti fino a renderle tenere. Schiacciare con abbondante sale e pepe e con il succo di limone. Aggiungere eventualmente una spruzzatina d’acqua per facilitare la riduzione in purea. Assaggiare e condire ancora se necessario.
Mentre il cavolfiore cuoce, scaldare una padella e cucinare il filetto vegetale Vivera per 9 minuti, girando spesso. Sbollentare le taccole per 2 minuti. Scolare e sciacquare brevemente con acqua fredda.
Dividere la purea di cavolfiore tra due piatti. Tagliare i filetti vegetali e distribuirli sulla purea, e così anche le taccole. Versare una parte della salsa al vino rosso e servire con il resto della salsa.
Buon appetito
