Kipkrokant schnitzel met gebakken aardappel en groenten
20 minuten
2 personen
1 pakje Vivera plantaardige kipkrokant schnitzel
50 gram cherrytomaatjes
1 rode ui
200 gram wortelen, in plakjes
200 gram snijbonen, gesneden
300 gram aardappelschijfjes
3 takjes tijm
(plantaardige) mayonaise naar wens
zout, peper en olijfolie
Zo ga je te werk!
Snijd de cherrytomaten in kwartjes en de rode ui in reepjes. Breng een pan met ruim water aan de kook en blancheer hierin de snijbonen en worteltjes in 8 minuten beetgaar. Giet af en meng met de cherrytomaatjes.
Verhit twee eetlepels olijfolie in een ruime hapjespan en bak hierin al omscheppend de aardappelschijfjes in 10-12 minuten goudbruin en gaar. Voeg in de laatste vijf minuten de gesneden uien toe en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de krokante schnitzels in vier minuten per kant op middelhoog vuur knapperig en warm.
Verdeel de groenten en aardappeltjes over twee borden en serveer er de krokante schnitzels en de (plantaardige) mayonaise bij.
Eet smakelijk!
