Met shoarma gevulde paprika
30 minuten
2 personen
2 rode paprika’s, gehalveerd (1 paprika per persoon)
175 gram Vivera Shoarma
2 teentjes knoflook, geperst
1 blik kikkererwten, uitgelekt
150 gram cherrytomaten, in vieren
Handvol koriander, gehakt
½ tl gemalen komijn
½ tl gemalen koriander
½ tl gerookte paprika
100 gram vegan feta (optioneel)
250 gram pilau-rijst als bijgerecht (125 gram per persoon)
Zout en peper om op smaak te brengen
1 tl koolzaadolie
30 gram vegan fetakaas (optioneel)
Yoghurt-muntsaus (optioneel):
150 gram plantaardige yoghurt
Klein handje munt
Kleine hoeveelheid citroensap
Zout en peper om op smaak te brengen
Zo ga je te werk!
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Besprenkel de gehalveerde paprika’s met de koolzaadolie en rooster ze 15 minuten op een bakplaat, tot ze een klein beetje zacht zijn.
- Verwarm ondertussen de koolzaadolie in de pan en voeg de knoflook en tomaat toe. Bak gedurende 2 minuten, continu blijven roeren. Voeg de Vivera Shoarma, kikkererwten, kruiden en de helft van de gehakte koriander toe. Bak het mengsel tot het goed heet is (5 minuten).
- Haal de paprika’s uit de oven, vul ze met het shoarmamengsel, zet ze terug in de oven en bak ze vervolgens ongeveer 10 minuten.
- Meng de ingrediënten voor de yoghurtdip en zet de dip aan de kant.
- Serveer de paprika’s op een bedje van rijst en garneer met de rest van de koriander en eventueel de feta. Voeg de yoghurtdip toe en genieten maar!
Eet smakelijk!
